Giáo Trình Đại Cương Phân Tích Thành Phần Thực Phẩm

Chất lượng thực phẩm, đặc biệt vẩn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, là mối quan tầm hàng đầu không chỉ của người tiêu dùng, các nhà quản lý mà còn là của các nhà sản xuất, chế biến và phân phối trong toàn bộ chuỗi liên kết an toàn thực phẩm. Chính vì thế cần có những hiểu biết và các phương pháp phân tích để đánh giá kiểm tra chất lượng thực phẩm.
Chất lượng thực phẩm phụ thuộc vào nhiều yếu tố do đó những hiểu biết và các phương pháp phân tích là sự tổng hợp của nhiều ngành khoa học cơ bản như hóa học, sinh học, vật lý, Đồng thời sự phát triển khoa học công nghệ ngày nay giúp chúng ta có các công cụ phân tích ngày càng hiện đại với độ chính xác rất cao.
Giáo trình “Đại cương phân tích thành phần thực phẩm ” giới thiệu những đặc điểm chỉnh, quan trọng nhất trong phân tích thực phẩm, đặc biệt các khải niệm, định nghĩa, ý nghĩa, kỹ thuật cơ bản của các phương pháp phân tích hóa học, hóa lý, sinh học dùng cho đối tượng là thực phẩm. Trên cơ sở các kiến thức lý thuyết và thực hành sẽ giúp người đọc nắm vững những kiến thức cơ bản để vận dụng đánh giả chất lượng thực phẩm.

Giá sản phẩm trên đã bao gồm thuế theo luật hiện hành. Tuy nhiên tuỳ vào từng loại sản phẩm hoặc phương thức, địa chỉ giao hàng mà có thể phát sinh thêm chi phí khác như phí vận chuyển, phụ phí hàng cồng kềnh, …..