Bảo Quản Nông Sản

Sách – Bảo Quản Nông Sản

Tác giả: Ths. Nguyễn Minh Khải

Nhà xuất bản: Nhà Xuất Bản Giáo Dục Việt Nam

Đơn vị phát hành: Nhà Xuất Bản Giáo Dục Việt Nam

Ngày xuất bản:2007

Số trang :204

Kích thước 17 x 24 cm

Loại bìa: Mềm

Nội dung :

Gây trồng đóng góp phần quan trọng trong việc cung cấp thực phẩm cho còn người và vật nuôi. Sản xuất nông nghiệp ở nước ta nói riêng và toàn cầu nói chung đang dùng trước những thách thức cực kỳ to lớn. Đó là :

Diện tích đất cho sản xuất ngày một bị thu hẹp do công nghiệp hóa, đô

hài hòa, do thiên tài 2 do đất đai bị thoái hóa.

Đi làm tăng năng suất cây trồng, vật nuôi các giống mới có năng suất cao, trong đó có cả các giống biến đổi gen, phân hóa học, thuốc hóa học bảo về thực vật, các chất kháng sinh, chất tăng trọng phải được sử dụng. Điều đó mâu thuẫn với nhu cầu của người tiêu dùng hiện nay là cần có

thực phẩm an toàn cho sức khỏe – Dân số thế giới tăng không ngừng (khoảng 7 tỷ năm 2050) đòi hỏi được cung cấp nhiều thức ăn hơn nữa.

Ở Việt nam, đất nước nhiệt đới nóng ẩm, tồn thổi sau thu hoạch của cây rồng và vật nuôi là khá lớn. Trung bình, tổn thất sau thu hoạch hạt nông sản khoảng 10%, rau khoảng 55% và quả khoảng 25%. Vì vậy, nếu làm giảm tổn thất sau thu hoạch thì với sản lượng cây trồng và vật nuôi sẵn có, chúng có thể nuôi sống được nhiều người hơn mà không cần phải tăng năng suất và diện tích trồng trọt những vấn đề nan giải hiện nay trong sản xuất nông nghiệp Tổn thất sau thu hoạch xuất hiện ở tất cả các quá trình sau thu hoạch như

chăm sóc sau thu hoạch, vận chuyển, tồn trữ, chế biến, bao gói, phân phối

Do đó, nghiên cứu các quá trình sau thu hoạch nông sản, đặc biệt là qua tinh bảo quản nông sản để tiến tới hạn chế tôn thất sau thu hoạch là một văn

đề cần thiết Giáo trình “Bảo quản nông sản ra đời sẽ đóng góp một phần vào những

cố gắng nội môn.

Trong giáo trình, ngoài một số vấn đề chung được trình bày trong phần

Mà cầu, các vấn đề chính được để cấp là: 1. Tổn thất sau thu hoạch (Chương 1

2. Đặc điểm của nông sản, thực phẩm (Chương II, III, M); 4. Môi trường bảo quản (Chương V. Vi

4. Bao gói và hưu kho (Chương VII, VIII D

5. Các nguyên lý và phương pháp bảo quân (Chương IX. X), 6. Quản lý chất lượng nông sản (Chương X

Giá sản phẩm trên đã bao gồm thuế theo luật hiện hành. Bên cạnh đó, tuỳ vào loại sản phẩm, hình thức và địa chỉ giao hàng mà có thể phát sinh thêm chi phí khác như phí vận chuyển, phụ phí hàng cồng kềnh, thuế nhập khẩu (đối với đơn hàng giao từ nước ngoài có giá trị trên 1 triệu đồng)…..